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人做过这道菜
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不上班就做菜
酱爆茄子是一道人们喜欢吃的家常菜，茄子含有丰富的纤维素和维生素C，适合各个年龄层次的人群食用。经常看到小伙伴们说酱爆茄子太油了，还炒不出喜欢的色泽。那我就给大家分享一下我的做法，吧，你们也能轻松做出美味的酱爆茄子（调料之类的可以按照个人喜好配置哈）
用料
茄子
500g
豆瓣酱/黄豆酱
可以根据个人喜好调整
大蒜
2粒
生姜
一点点
小米椒
3根
盐
适量
糖
适量
植物油
适量
哇！怎么炒都不变色的茄子！的做法
准备食材:茄子、葱、姜、蒜、小米辣、甜面酱（ps:根据个人喜好，可将甜面酱换成黄豆酱。也可以不加小米辣和生姜）
【保证色泽通透，口感绵密的关键】将茄子滚刀切成段，在茄子上撒上一层盐，腌制15-18min左右，待茄子出水后，挤干水分备用
如果怕太咸了，腌制后，可以用水冲一下后挤干水分备用。
姜、蒜切末；小米辣，葱切小段，备用
热锅冷油，待油温热后，将蒜末，姜末，小米椒放入锅中煸炒出香味
接着将腌制好的茄子放入锅中煸炒3min–5min，翻炒均匀
加入适量甜面酱（1-2匙），盐，糖，生抽；翻炒均匀
最后起锅，撒上葱花即可。茄子中富含纤维素，维生素C等多种营养素，有利尿、降血脂等功效，可促进人体健康。适量的辣椒能刺激胃液分泌，帮助消化。赶紧试试看吧～欢迎交流。