步骤 1
把莜面倒入面盆中，中间挖个坑！
步骤 2
把开水倒入中间的坑里，边加水边用筷子搅拌！直到没有干面！
步骤 3
拌好的面，放到不烫手！
步骤 4
揉成光滑的面团！
步骤 5
工具出场了，就是平时压面的机子，把面搓成圆柱形放入其中！
步骤 6
压出了，细细的莜面！
步骤 7
这是蒸好的，我用双层笼屉，一下蒸了两股！不要担心面会长到一块！趁热在面上洒适量香油，把面晾一晾！然后用手撕开！
步骤 8
撕开的莜面放入盆中
步骤 9
蒸莜面的过程中，可以准备黄瓜丝和胡萝卜丝！胡萝卜丝焯一下，过凉水，备用！
步骤 10
把莜面放一盆里，码上黄瓜丝和胡萝卜丝，把所有的调料都放进去，搅拌均匀，最后撒上花生碎和香菜！
步骤 11
一盘香喷喷的莜面就可以上桌了！
凉拌莜面的小贴士
1.莜面蒸7.8分钟就好了，时间过长就不好吃了！
2.我这次用的调味料，是用了泡酱菜中的调味汁（用老抽醋和糖熬成的汁其中还有蒜和姜的味道，也不是那么浓郁，不喜生蒜味道的朋友可以用这种方式），别有一番风味。
3.另外，我忘了说，我加了一勺蒸鱼豉油，不知道是不是也起作用了，反正味道好极了！