步骤 1
淡奶油解冻
步骤 2
A
牛奶1000克,
加热到70-80度,
分散倒入柠檬汁50克,
静置两分钟
步骤 3
能看到乳清分离出来,
再放置15分钟
步骤 4
B
淡奶油200克,
酸奶62.5克搅拌均匀后
加入柠檬汁12.5克
步骤 5
搅拌均匀后,装入纱布绑紧过滤
步骤 6
牛奶倒入纱布,滤出乳清,
步骤 7
倒回锅里,用搅拌棒打顺滑
步骤 8
冷藏两天
步骤 9
分别称一下两种奶酪的重量,
奶油酸奶的,做出210克,
牛奶柠檬汁的,做出260克
步骤 10
两种奶酪1:1混合,搅拌棒搅打顺滑
步骤 11
分成3个100克,1个150克冷冻